Entusiastas da boa gastronomia que optam por voos para Paris, com a intenção de comer e beber bem, vão gostar de saber que os habituais restaurantes caríssimos da cidade pertencem agora ao passado. O fato é que jovens chefs empreendedores estão deixando de lado os clichês tradicionais para se dedicarem à criação de espaços mais intimistas, servindo pratos sazonais em regiões inusitadas e a preços acessíveis.
Uma das mais conceituadas gourmets de Paris, Wendy Lyn, editora do “thepariskitchen.com” e do “friend of the chefs”, mora há 20 anos na capital francesa. Lyn abriu sua agenda secreta para dar dicas especiais sobre onde comer e como alcançar as melhores experiências gastronômicas nos points mais badalados da Cidade Luz. Confira algumas delas!
Espaço pequeno, grande experiência: L’Avant Comptoir
Os bares mais populares de tapas e vinhos do renomado chef Yves Camdeborde são minúsculos, ficam lado a lado e naturalmente atuam como creperias, além de servirem uma variedade de frutos do mar.
Um pequeno passo é o suficiente para você se acotovelar com os demais frequentadores do L’Avant Comptoir de La Mer que dispõe de um corredor estreito com um balcão de zinco, onde são servidas ostras frescas com preços baixos, waffles de presunto e alcachofra, cachorro quente de pato confitado (cozimento na gordura em baixa temperatura), além das famosas taças de vinhos franceses. Tudo isto coladinho ao notável L’Avant Comptoir que serve vários petiscos feitos à base de carne de porco.
Dica especial: evite horários de pico, como almoço e jantar; prefira intervalos das refeições em que há menos aglomerações.
R. Carrefour de l’Odeon, 9.Metrô Odeon.Aberto: Segunda a Domingo – 12h/23h.
Comida chique com preços acessíveis: Saturne
Criado pelo chef minimalista Sven Chartier e o sommelier Ewen Lemoigne, o Saturne é uma excelente pedida que conta com a premiada estrela Michelin. Trata-se de uma alternativa moderna e refrescante, frente aos abafados restaurantes do passado.
Dicas sobre onde se hospedar em Paris
Com menu de almoço em torno de R$ 168 e jantar a R$ 280, o estabelecimento apresenta 6 cursos de variedades com ingredientes sazonais, além de uma das mais conceituadas adegas que revelam pequenos produtores de vinho – os visitantes podem saborear o caminho das vinhas e as estações francesas, sem medo de quebrar a banca.
Dica especial: solicite ao sommelier uma taça de vinho como acompanhamento para cada prato escolhido.
R. Notre-Dame des Victoires, 172º arr, M°BourseAberto: Segunda a Sexta – Almoço & Janta.
Comer com os moradores locais: Aux Deux Amis
Os moradores da região evitam os locais turísticos mais aglomerados do centro de Paris – preferindo comer, beber e festejar nos próprios bairros onde moram.
Dicas sobre o que fazer em Paris
O chef David Loyola está à frente do animado Aux Deux Amis, um bar à vins, onde de dia é um bistrô de estilo retrô (com almoço a R$ 55) e, à noite, um restaurante de tapas e vinho (onde a média por prato é em torno de R$ 18).
O estabelecimento, localizado na Oberkampf – um dos endereços mais populares da margem direita da cidade, oferece pequenos pratos sazonais, além dos fantásticos vinhos franceses, servidos na taça.
Dica especial: faça sua reserva mais cedo e consiga uma mesa no terraço em dias de tempo bom.
R. Oberkampf, 45.11º arr, M° Parmentier, Oberkampf.Aberto: Terça a Sábado – Almoço & Janta.
Pratos deliciosos perto de monumento turístico: L’Ami Jean
O bistrô do chef Stephane Jego é uma joia rara entre os diversos restaurantes que estão a uma curta caminhada da Torre Eiffel.
Alimentos incrivelmente frescos direto da fazenda, bem como frutos do mar, são servidos em uma sala animada, cheia de moradores locais que não se importam em ficar no mesmo ambiente ou de ouvirem anedotas de alguns funcionários – isto faz parte do charme do lugar.
Bifes grelhados e purê de batatas são servidos em porções de encher a barriga, acompanhadas de tigelas de arroz doce. Todas essas delícias fazem deste bistrô um dos Top 10 da categoria e o mais “Bem-Vinho” da cidade.
Dica especial: o menu do L’Ami Jean não é indicado para quem faz dieta ou tem paladar exigente.
R. Malar, 27.7º arr, M° Invalides.Aberto: Terça a Sábado – Almoço & Janta.
Clássico Bistrô Francês que vale a viagem: Bistrot Paul Bert
Nem todos os “bistrôs” são iguais, servindo comida congelada para as massas. Pelo menos, não é assim neste respeitado e típico bistrô francês, idealizado pelo chef Bertrand Auboyneau, onde cada item é feito em casa.
O filé de carne, por exemplo, nunca passa do ponto. Trata-se de um suculento bife cozido na manteiga e conhaque, servido com batatas crocantes e acompanhado de uma deliciosa sobremesa, Paris-Brest – bolacha de creme de avelã.
Dica especial: Você pode dar um tempo no balcão do bar, acompanhado de uma taça de vinho e de outros clientes locais que costumam fazer isto antes ou depois das refeições.
R. Paul Bert, 18.11º arr, M°Faidherbe-Chaligny.Aberto: Terça a Sábado – Almoço & Janta.
Tradução: Erico Gomes
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